KINUNOWA（キヌノワ）は当店のスイーツブランドです。職人が一つ一つ手間ひまかけて丁寧に作っているお菓子。その工程の中で特にこだわっているのが
「手濾し」
手で丁寧に生地を濾しているので、より一層滑らかになり光沢を放ち、まるで絹のように輝く輪が描かれるのです。これが「KINUNOWA（キヌノワ）」という名前の由来です。
手濾しすることにより、より一層なめらかな生地となり、出来上がったスイーツも口当たりが滑らかで、ふんわりとほどけるような舌ざわりに仕上がります。
絹のような滑らかなくちどけのプリン。シンプルな素材だけど洗練された極上の味わい。ジュレとの組み合わせをお楽しみいただけます。
手で２度も濾しているからスフレのようなふわふわした口当たり。味わいはベイクドチーズケーキにも思える濃厚さ。チーズの風味と卵の旨味がしっかりと感じられます。当店オリジナルのロングセラーです。
コンセプトは
キヌノワスイーツ工房
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千葉県素材
私たちは千葉県市原市にある「新風堂（しんぷうどう）」というお店です。
事業をスタートさせたのは、今から15年以上前。当初、全国各地のスイーツ素材を探している時に、千葉には美味しいスイーツ素材が多く存在することに気が付きました。
千葉県の素材の良さを全国中に知って頂くために可能な限り千葉県素材を活かし、より多くのお客様に千葉県素材の良さを知ってもらえるかを考えた末に、老若男女問わずに好まれるスイーツであるチーズケーキやプリンにたどり着きました。
できるだけ地元の生産者から素材を取り寄せ、安全・安心・新鮮な素材を使い、地産地消を目指しています。
千葉県には乳製品・フルーツ・落花生などの素晴らしい食材があります。それらの素材をより多くの方に知っていただくために、工房では千葉県の厳選素材にこだわってスイーツ作りをしています。
15年以上スイーツを作り続けてきた職人が一つ一つ手間ひまをかけて手作業で製造しています。店内の工房で毎日製造しているので、鮮度の良いスイーツをお届けすることができます。
私たちは、千葉県の素材を活かした美味しいスイーツを全国の多くの方にお届けしたい。そんな想いで常に新しい商品開発を目指しています。スタッフが集まり、商品の形、味わい、食感、分量など十分に話し合い、試作を繰り返していますます。
季節による気温、湿度の違いを考慮し、焼き温度など常に調整し確認しながら品質の安定を保っています。
瓶に損傷がないかどうか、一つ一つ目視で確認しています。
できあがったスイーツは、急速冷凍して風味を保ったまま送るクール冷凍便、または、できたてをそのままクール冷蔵便でお客様にお届けいたします。
